Les Cupcakes surprises à la Fraise

INGRÉDIENTS
CUPCAKES:
1 bâtonnet de beurre non salé
c. sucre
1 1/2 c. levure
1/4 c. sel
2 gros œufs
1/2 c. Lait
1 c. extrait de vanille
1 1/2 c. farine tout usage
1/2 c. confiture de fraises sans pépins
FRUITS À LA FRAISE:
1/2 c. fraises en dés
3 cuillères à soupe sucre
3 oz fromage à la crème réfrigéré
3/4 c. crème fouettée épaisse
Garniture: 12 fraises entières
 
RECETTE
Chauffer le four à 350 ° F.
Tapisser 12 moules à muffins de format régulier (21⁄2 po de diamètre) avec des doublures en papier.
Préparez une grande poche à pâtisserie munie de 14 à 1⁄2 po. pointe de passepoil ronde.

Préparez des petits gâteaux:
Battez le beurre, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol avec le mélangeur à haute vitesse 1 minute ou jusqu'à consistance homogène.
Battre les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
À basse vitesse, incorporer le lait et la vanille (la pâte sera caillée), puis incorporer la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposer dans des tasses doublées.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre des cupcakes en ressorte propre.
Laisser refroidir dans une casserole sur une grille 5 minutes avant de la laisser refroidir complètement.
Déposer la confiture dans le sac à pâtisserie.
Insérez la pointe de la pâtisserie dans le dessus de chaque cupcake et versez avec précaution le plus de confiture possible au centre de chacun (le dessus des cupcakes sera légèrement bombé).

Faites le glaçage:
Mélangez les fraises et le sucre dans un grand bol; laisser reposer 2 minutes.
Battez avec le mélangeur jusqu'à purée.
Ajouter le fromage à la crème; battre 2 minutes jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la crème et battre jusqu'à la formation de pics fermes lorsque les batteurs sont levés.
Jusqu’à 2 heures avant de servir: Déposer le glaçage dans une poche à pâtisserie munie d’un ½ po. pointe de passepoil ronde.
Glaçage sur des cupcakes.
Garnir chacun d'une baie et réfrigérer.